葡萄中的味精小维铎

　　如果说有一种葡萄专门为“画龙点睛”而生，那一定是小维铎。小维铎是酿酒葡萄里面的“小个头”，个头虽小，却拥有着强劲的单宁酸和高酸度，性情十分狂野，简直就像一匹桀骜不驯的小野马。诸多特点使得小维铎不适合单独用来酿制葡萄酒，而主要被用来“调味”，所以，小维铎就有了“葡萄酒味精”之称。小维铎是一种非常古老的品种，以至于无法考察它的出身，在法国波尔多地区，小维铎葡萄的种植历史要早于大名鼎鼎的赤霞珠。当然，小维铎葡萄并非法国专有，虽然许多著名法国酒庄将小维铎葡萄用于混酿，并且生产出一款又一款经典的葡萄酒，但是在美国、阿根廷、智利等国家，小维铎也有一定的种植面积。

　　值得补充的是，我们国家也曾引种过小维铎葡萄。据说，20世纪初，有酒庄曾经将小维铎引种到中国，并且取名“魏天子”。后来，小维铎葡萄还在河北怀来扎根下来，并且有酿酒师大胆地将小维铎酿造成单一品种的小维铎葡萄酒，这款酒据说香气浓郁，非常辛辣、狂野，有着果香和青草的味道。但通常来讲，小维铎主要用于混酿，且在混酿中的占比不适合超过10%。